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香港帝皇月饼专业从事月饼代加工，有着多年的月饼代加工经验，以下几点注意事项分享给大家:
1、月饼内有异物
某个月饼内发现异物，这可能性极小，但不是不可能发生，如，石子、玻璃屑、头发、金属屑等。一般来说，馅料带入可能性较大，也不排除加工过程带入、甚至人为因素。
建议：OEM厂家应加强原料检验、食品安全管理、加强员工教育，应安装金属探测器。但因此类事情及其偶然，原因一时无法查明，合作双方不应纠缠和相互指责，应迅速与消费者达成谅解，避免媒体曝光。
2、月饼发霉
如果是同一产品种同一批月饼在保质期内出现多个发霉月饼，可以判断该批次月饼卫生质量有问题。（1）所用馅料卫生质量不合格；（2）加工过程卫生管理不严造成微生物污染。 （3）脱氧剂失效或有质量问题；（4）内包装材料受到微生物污染。
如果是单个月饼发霉、而同批次产品没有发霉现象，则可能是包装破损（肉眼不一定轻易发现），是偶然性的问题。
建议：出现发霉问题，一定要迅速查明原因。如是整批次出现发霉现象，应迅速封存、召回。同时要迅速与执法部门及媒体协调，避免事情被放大为食品安全事件。
4、内包装破损
如同一批次产品出现多个产品内包装破损，会造成该批次产品霉变。可能是包装膜质量有问题，也可能是包装机热合温度调控有问题。
建议：必须迅速查明原因。对该批次（可能是多批次）产品封存或立即召回。
5、外包装破损
月饼礼盒包装破损，一般是装卸或运输过程造成的。
建议: 订购方收货时，要检查包装箱是否有破损、变形、压痕或踩踏痕迹。｜ http://www.gzyuebing.cn
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